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Quiche aux poireaux et au jambon
Ingrédients :

Pour 6 personnes, vous avez besoin de:

- 300 g de pâte brisée prête à l’emploi
- Un sachet d’haricots secs
- 1 botte de poireaux
- 250 ml de lait
- 25 g de margarine de cuisson
- 25 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 150 g de jambon cuit
- Sel, poivre et muscade


    Préparation :

    1) Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez-y la pâte.

    2) Recouvrez la pâte avec les haricots secs.

    3) Cuisez la pâte 10 minutes au four à 180°C. Les haricots secs vont empêcher la pâte de se soulever. Enlevez les haricots secs et conservez les dans un bocal. Ils peuvent servir à cuire d’autres quiches.

    4) Lavez les poireaux. Prélevez le blanc et la verdure tendre. Découpez les poireaux en tronçons.

    5) Faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez les poireaux découpés et faites les cuire pendant 5 minutes. Egouttez les poireaux.

    6) Dans une casserole, faites fondre la margarine de cuisson.

    7) Versez aussitôt toute la farine en mélangeant bien.

    8) Ajoutez le lait progressivement tout en continuant à mélanger de façon à obtenir une sauce homogène.

    9) Ajoutez les poireaux égouttés à cette sauce.

    10) Découpez le jambon en petits dés et ajoutez les à la sauce. Assaisonnez et versez sur la pâte précuite.

    11) Saupoudrez avec le fromage râpé et faites gratiner à four chaud à 200°C.


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