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Omelettes aux fruits
Ingrédients :

Pour 4 omelettes, vous avez besoin de:

- 100 g de fraises
- 1 kiwi
- 1 pomme
- 1 poire
- Quelques cerises dénoyautées
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Le zeste d’un citron
- 1 feuille de gélatine
- 4 jaunes d’oeufs
- 6 blancs d’oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de sucre
- 50 g de farine
- Un peu de margarine de cuisson


    Préparation :

    1) Lavez tous les fruits.

    2) Equeutez les fraises. Epluchez le kiwi, la pomme et la poire et coupez les en petits morceaux.

    3) Mettez tous les fruits dans un plat au frigo pendant 2 à 3 heures pour qu’ils rendent leur jus. Egouttez les fruits dans une passoire au-dessus d’une casserole de manière à récupérer le jus.

    4) Versez le jus dans une casserole. Ajoutez la cannelle et le zeste de citron. Portez à ébullition.

    5) Faites tremper la gélatine dans un peu d’eau froide, égouttez la et mélangez au jus pour lier. Ajoutez les fruits.

    6) Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé.

    7) Battez les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre et incorporez les aux jaunes.

    8) Ajoutez la farine avec précaution pour ne pas casser les blancs en neige.

    9) Dans une poêle, faites fondre un peu de margarine de cuisson et versez-y 1/4 de la préparation aux oeufs. Lissez le dessus à l’aide d’une cuillère en bois et faites cuire pendant quelques minutes.

    10) Quand l’omelette est cuite, fourrez la avec le mélange de fruits.

    11) Procédez de la même façon pour les 3 autres omelettes.


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