Ingrediënten voor 3 personen:

 30 kerstomaten
 20 cl vloeibare room
 20 cl halfvolle melk
 3 eieren
 3 theelepels maïzena
 100 g emmental
 gehaktje peterselie
 een snuifje peper en zout

1) Was de kerstomaten en snij ze in twee. Snij de kaas in blokjes.

2) Neem een ovenschotel. Leg de blokjes kaas en de halve tomaten (met de gesneden kant naar beneden) erin.

3) Neem dan een kom, klop de eieren en de maïzena, voeg de melk en de room toe terwijl je blijft roeren.

4) Giet deze bereiding over de tomaten en de kaas. Voeg er een snuifje zout en peper aan toe.

5) Zet het geheel ongeveer 30 minuten in de oven op 180°C. De clafoutis zou dan vanboven mooi goudbruin moeten zijn.

6) Bestrooi met peterselie en laat afkoelen.