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Roulade d’aubergine farcie
Ingrédients :

    Préparation :


    Pour 4 personnes


    1 paquet d’aubergines grillées surgelées

    4 oeufs durs

    1/2 tube de pâte d’anchois

    mayonnaise

    2 cuillères à soupe de câpres

    poivre

    basilic et ciboulette frais


    Faites dégeler les aubergines sur un papier absorbant.
    Pendant ce temps écrasez les oeufs durs avec la pâte d’anchois, la mayonnaise, la ciboulette, le poivre et les câpres.Mettez une grosse cuillère à soupe de cette farce sur les tranches d ’aubergine et enroulez.Faites couler un filet d’huile d’olive sur les roulade et coupez du basilic frais au-dessus, poivrez.



    facile

    économique


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