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Quenelles de veau et de chou fleur
Ingrédients :

Pour 2 personnes, vous avez besoin de:

- 275 g de hachis de veau
- 75 g de chou fleur en bouquets
- Un peu de beurre
- Sel, poivre et muscade
- 500 ml de bouillon de légumes


Préparation :

1) Cuisez les petits bouquets de chou fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Ils doivent être cuits mais fermes.

2) Egouttez les bouquets et passez les sous l’eau froide. Séchez délicatement.

3) Assaisonnez le hachis et ajoutez y les petits bouquets. Mélangez et formez des petites quenelles.

4) Etendez une feuille d’aluminium beurrée sur une plaque allant au four en relevant les bords de façon à en faire une corbeille.

5) Déposez les quenelles dans la corbeille et arrosez de bouillon.

6) Couvrez d’une autre feuille d’aluminium et cuisez 15 minutes à 180°C.


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