Pour 2 personnes, vous avez besoin de:

 275 g de hachis de veau
 75 g de chou fleur en bouquets
 Un peu de beurre
 Sel, poivre et muscade
 500 ml de bouillon de légumes

1) Cuisez les petits bouquets de chou fleur dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Ils doivent être cuits mais fermes.

2) Egouttez les bouquets et passez les sous l’eau froide. Séchez délicatement.

3) Assaisonnez le hachis et ajoutez y les petits bouquets. Mélangez et formez des petites quenelles.

4) Etendez une feuille d’aluminium beurrée sur une plaque allant au four en relevant les bords de façon à en faire une corbeille.

5) Déposez les quenelles dans la corbeille et arrosez de bouillon.

6) Couvrez d’une autre feuille d’aluminium et cuisez 15 minutes à 180°C.