Le cuivre


Les aliments les plus riches en cuivre sont le foie, les crustacés et les coquillages ainsi que le chocolat.

Les foies de veau et de mouton sont les plus riches en cuivre. On retrouve ensuite le foie de boeuf et puis celui de porc.

Les crustacés et les coquillages riches en cuivres sont surtout les huîtres, les écrevisses et le homard. Mais on en retrouve également dans le crabe, les crevettes et les oeufs de poisson.

Le cuivre se retrouve aussi dans les pommes de terre et dans les céréales complètes telles que le pain complet. Cependant, le cuivre provenant de ces céréales n’est pas bien assimilé en raison de la présence d’acide phytique.

Les fruits et les légumes sont également des sources non négligeables de cuivre.

Les fruits secs et oléagineux sont les fruits les plus riches en cuivre. Ce sont notamment les noix et surtout les noix de Cajou, les bananes séchées, les figues et les dattes séchées, les abricots secs, les amandes et les noisettes.

Les légumes secs sont les légumes les plus riches en cuivre. Ce sont notamment les fèves, les pois, les lentilles et les haricots secs.

Les champignons cultivés, les salsifis, la châtaigne et l’avocat sont aussi de bonnes sources de cuivre.

La gelée royale, le ginseng ainsi que certaines eaux minérales sont également des sources intéressantes de cuivre.

Les laitages et les céréales raffinées telles que le pain blanc ne contiennent presque pas de cuivre.

Les facteurs diminuant l’assimilation du cuivre autres que l’acide phytique sont les excès de zinc, de calcium, de vitamine C, de sucres rapides et l’alcool.

La meilleure façon de faire le plein d’oligo-éléments est d’adopter une alimentation suffisante, variée et équilibrée.

Rerouverez d’autres conseils dans la rubrique Alimentation .

Julie,

diététicienne


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