La fraise


Historique

Pocahontas (du nom de la célèbre petite indienne, héroïne d’un dessin animé de Walt Disney !) désigne la variété de fraises la plus affectionnée par les Amérindiens. Ces indiens d’Amérique pensent que l’âme des défunts reste errante jusqu’à ce qu’elle rencontre une fraise à l’apogée de sa maturité. « Lorsque l’âme y goûte, elle peut entrer au Pays des Morts et reposer en paix pour l’éternité ».

En Europe, les fraises étaient déjà appréciées des Romains mais il s’agissait des fraises des bois. La culture n’a vraiment commencé qu’à la Renaissance. Les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n’y voyaient qu’un fruit servant à occuper les femmes et les enfants.

En 1714, François Amédée Frézier, cartographe et officier de marine, partit en expédition au Chili et au Pérou. Passionné de botanique, il croisa deux variétés de fraises des bois et obtient ainsi d’énormes fraises charnues. Ces dernières se répandirent en Europe et seraient à l’origine, après d’autres croisements, des fraisiers à gros fruits que nous connaissons aujourd’hui. Il en existe plus de 600 variétés qui diffèrent de taille, de texture, de couleur et de saveur.

Diététique

Constituée en grande partie d’eau, la fraise est peu calorique (24 kcal/100g).

Sa richesse en vitamine C est remarquable (60 mg/100g). Il suffit d’une portion de 150 g (ce que l’on consomme habituellement) pour couvrir l’apport quotidien conseillé pour un adulte.

La fraise apporte également des vitamines du groupe B dont notamment les vitamines B8 et B9, deux vitamines généralement peu abondantes dans les fruits, et une petite quantité de provitamine A (carotène). La provitamine A ainsi que la vitamine C ont des propriétés anti-oxydantes.

La fraise apporte des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et des fibres pour une bonne fonction intestinale.

A noter

La fraise des bois est répandue dans les régions tempérées d’Europe alors que la fraise cultivée provient surtout d’Amérique.


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